God jul

Årsvollhjemmebakeri ønsker alle lesere en god og fredfull jul!

 

Pepperkakeblomster steikt på grillspyd

 

-Margunn-

Kokosmakroner

Kokosmakroner må være noen av de letteste julekakene å bake. Jeg hadde besøk av Liv i går og da fant vi ut at det helt sikkert må være godt å dyppe de i smelta sjokolade etter de er stekt og avkjølt. Her er oppskriften:

7 eggehviter

500 g melis

580 g kokos

 

Framgangsmåten er så enkel som: pisk eggehviter og melis stivt, ha i kokos. Sett de på et stekebrett dekket med bakepapir med teskjeer. (jeg brukte spiseskjeer, men syns de ble for store, så skal bruke teskjeer neste gang). Steikes på 200 grader til de ser ferdigstekte ut. Avkjøl på rist.

 

Vi koser oss mest inne i dag, ungene har vært litt ute og lekt og mannen er ute og måker snø. Men jeg syns det er best inne siden det er så mye vind ute!

-Margunn-



Lyse kakemenn

Lyse kakemenn var det første vi bakte. Ungene var med og de får nå ei kake hver dag i adventskalenderen. Vi har 3 unger som får kalender (og neste år må vel minsten også få) så det blir så mange småpakker som bare forsvinner. Derfor får de ei kake hver dag, og så kommer nissen innom 5-6 dager innimellom og "mister" noen pakker. Da kjøper jeg heller noen litt større ting, et spill og noen pakker med julelagepynt på panduro. På den måten blir de ekstra fornøyd de dagene nissen har vært innom. Dette har fungert kjempebra til nå, så tipper det blir slik neste år også. Men nok om det, her er altså oppskrift på lyse kakemenn:

1/4 dl søt melk

250 g sukker

90 g smør

4 ts hornsalt

1/4 ts bakepulver

ca 600 g hvetemel

 

Jeg valgte å skrive oppskriften slik den står hos meg (har fått den av mor), for syns det var litt koselig og gammeldags at det står søt melk. Det er selvfølgelig vanlig lettmelk eller h-melk det menes. Jeg rørte smør og sukker hvitt og tilsatte resten, men mor sa at smøret skulle smeltes, så regner med at begge deler går fint. Røren må stå natten over i kjøleskap. De steikes på 200 grader til de er gyldne. Noen velger å kjevle de helt tynne, andre liker de litt tykk, så det er en smakssak hvordan du vil ha de. Her er mine oppi boksen:

 

 

Og her henger de på kalenderen:

 

Ønsker alle en fortsatt god advent!

 

-Margunn-

 



Brendte mandler

Da er Årsvollhjemmebakeri oppe og går igjen. Advent starta for vår del med febersyke unger, hoste og lite søvn, men sånn er det. Vi setter ekstra pris på både søvn og friske unger etter en slik periode. For meg som baker mye hele året, er det ekstra kjekt med advent. Jeg lager ikke så mange julekaker, fire sorter til nå, men lager de heller flere ganger hvis det går tomt.

I går kveld laga jeg brendte mandler for første gang, og det var slett ikke vanskelig. Mannen konstaterte etter en smaksprøve; "det tror jeg er de beste brendte mandlene jeg har smakt". Ikke verst! Her kommer oppskrift og bilder (bildene ble ikke noe bra, for lyset på kjøkkenet mitt er ikke så godt):

 

Oppskrift:

 

250 g mandler

1 dl vann

100 g sukker

1 ts vaniljeekstrakt

 

Lag klar et bakepapir smurt inn med smør og to gaffler klar ved siden av.

Ha alle ingrediensene i ei teflonpanne, sett plata på middels varme. Min stod på nr 7 (9 er høyest) og det var helt passe. Rør hele tiden mens det koker. Vannet vil gradvis fordampe.

 

 

Når vannet er fordampa vil sukkeret legge seg som et hvitt lag rundt mandlene. Nå må det røres godt absolutt hele tiden. Pass på for nå er mandlene varme!! Nå skal sukkeret smeltes. Pass godt på så de ikke brenner seg. Hold på helt til du syns det er passe "brendt"

 

Legg de over på bakepapiret og bruk to gaffler og dra de fra hverandre. Hold på med dette til de er avkjølt. La de ligge på bakepapiret til de er helt avkjølt og tørre.

 

Håper dette var greit forklart!

 

Ha en flott tirsdag!

 

-Margunn-



Laks i wraps

Her kommer tips til en sunn og super-enkel hverdagsmiddag. Det er så enkelt som å steike laks med salt og pepper på, og sette fram skåler med div salat og grønnsaker, rømme og en god balsamico. Så lager hver til sin egen wraps med laks og grønnsaker. Enklere kan det vel nesten ikke bli!

Ha en super dag!!

-Margunn-

Lyst å bake noe godt til helga?

Da kan jeg annbefale disse herlige vaniljebiscottiene. De ser ganske tørre og kjedelige ut, men smaker fantastisk godt av vanilje.

Oppskriften finner du her.

Jeg bakte disse sist helg, og det er tomt for lenge siden. Tror til og med jeg lager disse som julekaker i år. De er også kjempefine å servere til kaffien, eller til å ha med på tur.

Ønsker alle ei god helg!

-Margunn-

Sitronbrød med sjokolade

Perfekt til kaffien!

 

 

Oppskrift:

 

150 g smør

200 g sukker

rør smør og sukker hvitt

 

3 egg

tilsett ett og ett egg, rør godt mellom

 

1 dl melk

2 ts bakepulver

300 g hvetemel

tilsett, melk bakepulver og hvetemel

Ta 1/4 av røra over i ei ega skål

 

I den skåla med 3/4 tilsettes skall og saft av en sitron:

 

 

 

I den skåla med 1/4 tilsettes 1 ss kakao og 1 ss kaffi:

 

 

Finn fram ei brødform. Hvis det er ei vanlig form, er det greit med bakepapir opp. Hvis det er denne fra Tupperware går det helt fint uten. Ha halvparten av sitronrøra i formen, ha hele sjokoladerøren over der, og tilslutt resten av sitronrøra. Lag noen streker med en gaffel på tvers i formen for å lage litt mønster.

 

 

Steikes på 175 grader i 50 min

 

Så er det bare å nyte deilig sitronbrød med sjokolade

 

Lag deg selv en god dag!

 

-Margunn-

 

 

 



Smelte sjokolade

Her er et lite tips; smelt sjokoladen i mikroen! For de av dere som ikke har prøvd det, kan jeg bare si at det er helt genialt, og det går så mye raskere enn i gryta eller vannbad. Det er gjort på sånn ca 1-2 min, alt etter hvor mye sjokolade som skal smeltes.

1. trinn: ha sjokoladen i ei bolle eller en kopp som tåler mikro:

 

2.trinn: sett mikroen på full styrke i 45 sek, ta ut koppen:

 

 

3.trinn: rør godt, sett koppen inn igjen på full styrke i 15 sek. Ta den ut nok en gang og rør godt. Gjenta dette til sjokoladen er helt smelta. Det er viktig å røre godt mellom hver gang.

 

 

Resultatet blir helt fin smelta sjokolade klar til å brukes i ei deilig kake!

 

Ha en nydelig dag!

 

-Margunn-

 

 

 

 

Tips til enkel pynt av cupcakes

Her kommer et lite tips til enkel og dekorativ pynt av cupcakes;

 

Jeg tok halvparten av kremen i sprøyteposen og sprøyta på halvparten av cupcakesene. Resten av kremen farga jeg lilla og sprøyta på resten. Til slutt en liten sprøyt med lilla krem på de hvite. Og eventuelt litt perler eller annen strøssel til slutt.

 

Dette er sjokolademuffins med vaniljetopping.

 

Sjokolademuffins;

100 g meierismør

120 g sukker

3 egg

1 ts vaniljeessens

1 dl melk

150 g hvetemel

1 ts bakepulever
2-3 ss kakao

 

Framgangsmåte og oppskrift på vaniljetoppingen finner du her

 

Et lite tips fra meg sånn rett før helga!

 

-Margunn-

 

Dåpskake

Her er enda ei dåpskake;

 

Dette er ei sjokoladekake. Oppskrift på selve kaka finner du her. Jeg laga en porsjon og brukte 28 cm form. Jeg delte kaka i to og hadde en porsjon med krem fra denne kaka inni. Rundt hele kake hadde jeg hvit sjokoladekrem, oppskrift på den finner du her. Kaka er trekt med mmf, oppskrift finner du her. Skrift og vugge er laga av eggehvite/melis.

 

Jeg er så heldig at jeg skal få komme på rester i dag, så det er nok best jeg begynner å gjøre oss klar snart. Ha en flott mandag!!

 

-Margunn-

Oppskrift på hjemmelaga "after-eight"

Her kommer den vellykka oppskriften på "after-eight". Ingrediensene er få:

 

200 g kokesjokolade

1 eggehvite

3 dl melis

2-4 dråper peppermynteolje

 

Her er framgangsmåten:

 

1. Smelt 100 g kokesjokolade og smør utover et bakepapir. Sett i kjøleskap og la det stivne:

 

 

2. Pisk 1 eggehvite sammen med 3 dl melis. Ha i 2-4 dråper peppermynteolje. Hell denne blandingen over sjokoladen:

 

 

3. Smør utover og sett den i kjøleskapet til den stivner:

 

 

4. Smelt 100 g sjokolade og smør oppå til slutt. La det nok en gang stivne i kjøleskapet:

 

 

5. Brekk eller skjær opp i biter. Jeg brakk i litt ujavne stykker, oppbevar i kjøleskap eller frysen:

 

 

Så er det bare å nyte sammen med en god kopp kaffe!! Smaker nesten bedre enn orginalen spør du meg. Jeg har prøvd med vanlig dronning-kokesjokolade og 70%, begge deler funka like bra.

 

Ha en super dag!

 

-Margunn-

 

 

 



 

Marsipankake

Helgas marsipankake, til en 70-årsdag;

På midten er det et spiselig bilde fra kakeboksen av jubilantene. Har lagt litt plastfolie over for annledningen, men bilde var veldig bra!

Snart kommer oppskrift på vellykka after eight!!

God mandag

ikke alle prosjekt blir vellykka...

..og dette er vel ett av de. Men smaken er det ingenting i veien med, så jeg kommer tilbake med oppskrift når den er litt penere å se på. Jeg har altså laga after eight!! -etter innspirasjon fra Liv som hadde laga dette. Jeg huska ikke helt oppskriften, så jeg bare prøvde meg litt fram. Problemet var at fyllet ble altfor flytende, så jeg hadde det i frysen. Men når jeg da skulle ha på toppen med smelta sjokolade, stivna den før jeg fikk smurt den utover. Men smaken var knallgod, helst bedre enn orginalen om jeg skal være helt ærlig. Men slik ble de altså seende ut;

Nå er de oppbevart i frysen, for de er veldig klissete å spise (for å være ærlig igjen; er det snart tomt)
Ser ikke så galt ut når de er oppdelt i biter da;

Jeg kommer tilbake med oppskrift!

Ha en super onsdag!!

Margunns sjokoladeostekake med blåbær

Denne kaka har jeg hatt i hodet en stund, og i går ble den til ekte kake. Den er helt min egen, så dette er en liten premiere rett og slett. For første gang har jeg laga ei kake helt uten noen som helst form for oppskrift. Og den ble kjempegod!! Den er til og med godkjent av lillesøster:

 

Vi er melkebønder og leverer melka vår til TINE, så jeg bruker alltid TINE sine produkter. Jeg har lenge savna en ost som egner seg godt til baking. Jeg har brukt smøreostene, men de finnst bare i pakker på 125 g. Nå har TINE kommet med en egen ost til baking, i pakker på 200 g. Det er denne som er brukt i her- og jeg kan absolutt annbefale den. Den er veldig god og luftig:

 

 

 

Bunn:

125 g Digestivekjeks (10 stk)

100 g cashewnøtter

100 g valnøtter

50 g TINE meierismør

 

Knus kjeks og nøtter og bland det med smelta meierismør. Trykk det utover ei 24 cm-form. Bruk et fat med form som hører til, eller sett kanten på forma rett på et fat. Den blir litt vanskelig å flytte helt til slutt.

 

 

Blåbærgele:

200 g blåbær

100 g sukker

1 dl vann

5 plater gelantin

 

Legg gelantinplater i vann. Kok blåbær, sukker og vann. Ta det av plata. Klem vann ut av gelantinplatene og smelt de forsiktig i ei gryte. Ha den flytende gelantinen i ei tynn stråle over blåbæra mens du rører godt. Sett blandingen kaldt. Når den begynner å tykkne, has den over kjeksbunnen. La kaka avkjøle til geleen er stiv.

 

 

Sjokoladeostekrem:

4 egg

100 g sukker

400 g TINE kremost til bakine (2 pk)

200 g melkesjokolade

200 g kokesjokolade

 

Pisk eggedosis av egg og sukker. Smelt sjokoladen i vannbad, eller i mikroen som her:

 

 

Ha i kremosten:

 

 

og den smelta sjokoladen:

 

 

pisk godt til røra er helt klumpfri. Rør litt godt rundt kanten med en slikkepott så ikke så mye av sjokoladen legger seg her:

 

 

Ha blandingen over blåbærgeleen og la kaka stå i kjøleskapet minst to timer før den sprettes.

 

 

Skjær rundt kanten med en skarp kniv og server:

 

 

Veldig god kombinasjon med kjeks/nøttebunn, blåbær, sjokolade og kremost! Jeg er meget godt fornøyd med min første egenkomponerte kake!

 

 

Nam, nam!!

 

Jeg har fått ei ny favorittkake!

 

 

 

Kanelsnurrer, trinn for trinn;

Jeg skal prøve å forklare og vise hvordan jeg lager kanelsnurrer. De blir mye saftigere når jeg lager de sånn i stedet for vanlige kanelruller, syns jeg. Så hvis du syns dette frister;

er det bare å sette i gang. Oppskrift finner du her.

Lag deigen som forklart, når den er ferdig heva kjevler du ut et rektangel. Jeg lager alltid et stort med hele deigen, men det går også ann å lage flere små hvis det føles lettere;

Smør med smør, og dryss over sukker og kanel. Ikke spar på kanelen! Brett sammen 1/3 slik;

 

Brett deretter den siste delen over og skjær i ca 2 cm brede biter, slik;

 

 

Så tar du en av delene i hendene og tvinner den rundt seg selv, slik;

 





Så lager du en knute, slik at den ene enden havner i midten og den andre ut til den ene siden, slik;

 

Så er det bare å sette de på brett og la de etterheve. Pensle de med melk eller egg og dryss perlesukker over (eller du kan ha melis over de rett før servering). Du kan også ha vaniljekrem i midten hvis du ønsker det, men det går like godt å bake uten.

 

 

Steikes på 200 grader i ca 12-13 min. Og så er det bare å nyte! Bare lukta i huset er verdt hele strevet spør du meg!!

 

 

 







Håper det var en grei forklaring. Litt mer arbeid enn vanlige snurrer, men sååå mye bedre!

 

God mandag!

Knekk

Der har vært litt sløvt her på bloggen i det siste. Det kan skylles litt at det har vært travelt, men også at jeg har fått nytt kamera, og da er det avanserte saker for meg å sette meg inn i hvordan det fungerer. Men får ta litt etter litt. Vi hadde 12 års bryllupsdag på søndag da jeg fikk kameraet, og da feira vi litt med hjemmelaga knekk sammen med ungene. Knekk er egentlig ikke vanskelig å lage, men det tar litt tid å koke den. Dette er en helt enkel oppskrift henta fra bloggen "mat på bordet", her finner du den. Jeg har planer om å avansere oppskriften litt med mer godt i så følg med!

 

 

500 g sukker

500 g smør

 

Kokes til det når 150 grader (bruk termometer) Obs: det blir varmt!!

Rør godt innimellom.

 

Ha det over på i ei langpanne dekket med bakepapir, min var ca 20 x 30, men tror jeg vil ta ei større neste gang for å få knekken tynnere. Det er en smakssak.

Når knekken er litt avkjølt, dryss over 200 g hakka kokesjokolade som da vil smelte. Smør utover.

 

Det smaker som sjokoladen daim!

 

La den stå å bli hard i kjøleskapet og knekk den opp i passe biter. Den står seg et par dager i kjøleskapet, etter det vil den begynne å "smelte" litt og bli klissete. Kanskje bedre med romtemperatur, eller tettere boks. Det skal jeg finne ut, for dette kommer jeg til å lage flere ganger!

 

Ønsker alle ei strålende helg!

hekla lykter

Eller vaser om en vil det. Mens halve Norge strikker skappel-genseren, hekler jeg disse lyktene. Det er så kjekt, for det går så fort. Jeg har ingen oppskrift, hekler bare etter hodet. Men det finst sikkert mange blogger der ute med gode oppskrifter.

Hvis du kan hekle, er dette kjempelett. Og hvis du ikke kan, er disse lyktene en fin ting å starte med. Oppskriften etter mitt hode er som følger:

Hekle lm til det passer glasset akkurat rundt, fest med fm
Hekle ei rad med st, en st i hver lm
Hekle rader med en lm, en st, hopp over en lm mellom hver st.
Når glasset begynner å svinge inn (prøv arbeidet på), hekle ei rad med 3 st i annen hver st
Hekle rader med en lm, en st, hopp over en lm mellom hver st til hel lengde på glasset
Hekle 3 lm, en fm i hver st.

Tre på glasset. Denne "oppskriften" kan tilpasses alle str og fasonger på glass. Det kan være en ide med litt ris eller noe i bunnen så telyset står støtt. Og pass alltid på lyset, for det kan bli litt varmt!!

Ha en flott tirsdag! Nå får jeg snart lunsh-besøk, så da blir det mer hekling på meg!